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猪肉添加香精后竟然吃出牛肉味口感上难辨真假《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:27:09 阅读: 来源:捆钞机厂家

网导读:近日,不少读者反映,市场上有一种名为“牛肉香精”的食品添加剂,在一些菜市场、粮油食杂店等能轻松购买到,并且只需要简单几个步骤……

近日,不少读者反映,市场上有一种名为“牛肉香精”的食品添加剂,在一些菜市场、粮油食杂店等能轻松购买到,并且只需要简单几个步骤,就能把其他肉类变成牛肉。

此事是真是假?记者根据市民说法,选用了牛肉、猪肉、鸭肉设计实验组进行对比。

【商家说法】

1斤可煮50斤肉

昨日上午,记者来到厦门浦南菜市场内购买牛肉香精。

记者询问了4家商铺,店家均表示没有出售所谓的牛肉香精。在走进第5家商铺时,听明来意,店家表示有牛肉香精出售,呈白色粉末状。店家告诉记者:“这款45块一罐,以前曾卖过另外一款牛肉膏,但那款比较贵,一罐要卖六七十元。这款比较便宜,很多人买。”

在该品牌的牛肉香精产品包装上,记者看到“酒店烹饪专用增香剂”的字样。当记者询问店家1斤牛肉香精能够煮几斤肉时,店家迟疑了一下,让记者自己看包装上的说明,并问道:“你以前用过没有?”。事实上,产品包装上并无明确标识。在记者追问下,店家回答:“至少可以煮50斤肉。”

【记者试验】

“牛”味难辨真假

记者分别取1块牛肉、猪肉、鸭肉,各加入4克牛肉香精,腌制了1小时后,3种肉闻起来只有牛肉味,自身的味道已经被牛肉香精的味道掩盖。

炖煮10分钟后捞起,牛肉香精已变成浅褐色。记者分别尝了添加了牛肉香精的3种肉,鸭肉肉质较松,虽有牛肉味道,但从纹理上仔细观察依然能判断不是牛肉。牛肉、猪肉经过炖煮后,记者品尝发现,从味道、口感上难辨真假。

【业内人士】

店家不会随便卖

随后,记者联系到一位从事餐饮行业的业内人士,他告诉记者:“牛肉香精一般不会摆在货架上或显眼的位置卖,店家会根据购买者的穿着打扮判断购买者是不是厨师,如果你比较面生,也不会卖给你。”

业内人士表示,牛肉香精、牛肉膏等食品添加剂都类似,是为了让其他肉类原本的味道被添加剂掩盖,吃起来更像牛肉。“使用配比没有固定,不同的肉添加量也不同。消费者见不到真实的肉,因此使用哪种肉制品都无所谓。”

“不少店家会重油重辣,这样消费者更加无法分辨。”该业内人士说。

(记者 王晓萍)

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